中國醬酒文化論壇暨大師制酒專家品鑒會在貴陽舉行
發布時間：
2023-02-26 12:01
來源：
11月9日下午 ，由貴州省釀酒工業協會主辦的“中國醬酒文化論壇暨大師制酒專家品鑒會”在貴陽舉行。此次文化論壇舉辦旨在打造貴州醬酒文化交流平臺，促進貴州酒類產業高質量發展。省內外白酒專家、品酒師、釀酒師等200余人參會。
會上，專家一致認為貴州醬香型白酒無色透明、幽雅芳香、醇厚爽冽、酒體豐滿、香味諧調、醬酒風格典型。貴州大學食品與釀酒工程學院院長、教授、博士生導師、貴州省白酒專家邱樹毅先生在主講中指出，醬酒的釀造工業特殊，迥然不同于濃香和清香，一瓶醬酒從原料進廠到產品出廠至少要經過五年時間，獨特的工藝釀造和天然的氣候和水源賦予了醬香酒別致的風味。 現場，貴州醬酒企業在談及如何促進貴州酒類產業發展時紛紛表示，品牌和品質是重中之重，作為貴州酒企，要始終秉持一生只做一瓶酒，做良心酒，做品牌真、產地真、原料真、工藝真、時間真、標準真、口感真的七真酒，讓消費者喝良心酒、七真酒、品質酒、健康酒、放心酒。 “希望貴州醬酒企業能夠增強人才意識、技術意識、品牌意識、市場意識，以此增強品牌競爭力站穩市場，促進貴州醬酒高質量發展。”貴州省釀酒工業協會副秘書長黃平介紹，貴州是全國醬酒發展的核心區，目前，貴州醬酒處于良性發展狀態，醬酒企業逐漸集群化，規模化，貴州醬酒營業收入約占全國醬酒行業35%。黃平希望，大家能夠通過此次論壇為新的起點，繼續創新經營理念，壯大企業實力，實施名牌戰略，擴大市場營銷，以特色求發展，以信譽闖市場，做大做強貴州醬酒系列品牌，促進貴州白酒產業的高質量發展。
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美酒如花，釀之春蕊，酒香飄過，肆意芬芳。美酒，不僅因為自己醇厚的芳香，帶給了我們美妙的享受，也帶給了我們激活靈感的鑰匙。中國古代，眾多文人墨客因為酒而留下了千古絕唱。放眼世界，也有許許多多藝術大家，在酒后的靈感中創作出了傳世巨作。
前言：隨著茅臺步入收入千億股價千元市值萬億時代，郎酒習酒國臺等品牌發展勢頭良好，有望加快上市步伐，市場對醬香型白酒行業關注度持續升溫。我們通過大量資料搜集及實地調研，從工藝口味、行業情況、主要品牌等方面對醬香型白酒行業進行深入分析及展望，并提出我們對行業發展的些許建議。
國家統計局近日發布的數據顯示，去年白酒行業整體形勢向好。據統計，2017年全國規模以上白酒企業共生產白酒1198.06萬千升，同比增長6.86%；完成銷售收入5654.42億元，同比增長14.42%；實現利潤總額1028.48億元，同比增長35.79%，增速較上年同期大幅度提升26.5個百分點。
中國酒業協會理事長王延才表示，健康是消費者最關切的話題，尤其“推進健康中國建設”被國務院列為2017年重點工作后，“白酒健康”就成為白酒產業面臨的新課題，業內需要對白酒健康因子進行深度挖掘，促進產業發展。
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